蜂屋

出張帰りに新幹線を新横浜で途中下車して新横浜ラーメン博物館へ行って来た。お目当てはもちろん北海道ラーメンの先代が修行したという蜂屋である。


これがお目当ての60周年復刻ラーメンだ。北海道ラーメンは創業40年は経っているので、先代が修行した時期のラーメンに近い筈である。スープの表面を覆うラードと、旭川ラーメン特有の魚系の濃厚なダシにルーツが少しは感じられるものの、全く別物と言っていい。先代のオリジナリティを確認した次第である。